Far til snart fire åbner pizzarestaurant nummer to

Der er liv og gang i den hjemme hos Karrar Al-Ali. Han er far til tre børn på under syv år, og nummer fire kommer til marts.

Men den 32-årige pizzamand har også godt gang i arbejdslivet. Først på året overtog han Haverslev Pizza, og 1. oktober blev han ejer af pizzarestaurant nummer to. Det skete med overtagelse af Café Adelgade i Adelgade 47 i Hobro.

Den har skiftet navn til Pizza Time, og Karrar Al-Ali har ambitioner om mere.

- Haverslev Pizza ændrer også navn til Pizza Time. De kan lige så godt hedde det samme, for jeg vil gerne have flere restauranter - gerne en hel kæde af dem, smiler han.

Smiler gør han meget, når han energisk fortæller om sin passion for pizza - og for det at udvikle nyt og være selvstændig.

Karrar Al-Ali begyndte i en pizzarestaurant i Hobro som 14-årig, hvor han lærte at lave den helt rigtige pizzasovs og dej. Som 18-årig overtog han forretningen og drev den i fem år. 

Senere startede han bilvask op i Hobro. Han har også drevet pizzeria i Assentoft og haft andre forretninger, som er blevet solgt videre.

- Jeg kan godt lide at sætte gang i ting og udvikle nyt. Og når man er selvstændig, bestemmer man helt selv, siger han.

Han bestemmer også, hvordan en pizza fra Pizza Time skal smage.

- Det afgørende for en god pizza er dejen, sovsen og osten. Jeg har udviklet min egen pizzasovs, og jeg blander selv min ost af to forskellige produkter. Opskrifterne er en forretningshemmelighed, siger han.

Sovsen er vigtig for at opnå den rette smag, siger Karrar Al-Ali. Foto: Lars Pauli

Karrar Al-Ali er særlig stolt af sin pizzabund. Han har indkøbt en ret kostbar specialmaskine til at forme dejen, så bunden får en perfekt, jævn tykkelse.

- Jeg får stor ros for mine pizzabunde, siger han.

Den entusiastiske pizzamand med det store smil arbejder masser af timer, men bedyrer, at han faktisk er faldet lidt til ro, efter han har fået børn. 

Den specielle maskine trykker dejen flad i rette tykkelse mellem to plader, der er 160 grader varme. Foto: Lars Pauli

Med tre små derhjemme og nummer fire på vej er der nok at se til.

- Min kone er meget forstående. Hun ved godt, at jeg brænder for mine forretninger, så hun støtter mig. Men jeg sørger for at få tid med mine børn om morgenen, og mandag holder jeg altid fri, siger han.

Han er glad for at være tilbage som udbyder på Hobros pizzamarked.

- Vores første par uger har været virkelig gode. Kunderne har taget godt imod os, selv om vi endnu ikke har gjort meget ud af at reklamere for Pizza Time. Jeg tror, mange husker mig fra, da jeg tidligere drev pizzeria i Hobro, siger Karrar Al-Ali.

Han har indtil videre tre ansatte i de to Pizza Time-restauranter.

Pizza Time i Hobro serverer efter samme koncept som restauranten i Haverslev. Det vil sige pizza, grillretter og burgere.

Til november introducerer Karrar Al-Ali tyrkisk brunch på menukortet. Den serveres fra 11 til 15. Brunchen vil bestå af flere tyrkiske specialiteter, f.eks. sucuk, der er en tyrkisk salami, og manaish, der er tyrkisk morgenmad med ost, spinat eller oksekød på en slags pizzabund. Man kan også få tyrkisk te, æg, ost og grønsager.

Kunderne vil senere blive præsenteret for andre mellemøstlige retter. I december bliver det en iransk spise.

- Så finder jeg ud af, hvad kunderne kan lide. Retter, der bliver en succes, kommer fast på menuen, siger pizzamanden.

Karrar Al-Ali er en entusiastisk og smilende pizzabager, der begyndte i branchen som 14-årig. Foto: Lars Pauli

Karrar Al-Ali tilføjer, at han køber brød og burgerboller hos den lokale bager, Hobro Brød.

Han bor i Ravnkilde med de tre små børn og den gravide hustru, Sarah. Hun er studerende, men er gået på tidlig barselsorlov.