Skift område
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
Kontakt
Mogens har et anderledes bud på julens fristelser
Hos Vinoble og Trappist.dk på Himmerlandsgade 81 i Aars findes et overflødighedshorn af gode vine og øl – blandt andet har butikken specialiseret sig i belgiske øl, hvor der er mere end 400 forskellige på hylderne, herunder alene 30 forskellige juleøl. Derfor kiggede vi ind i butikken for at få et par bud på julens fristelser i glasset – og her dukkede et par overraskende anbefalinger op.
Julen byder traditionen tro på relativ fed mad samtidig med at maden smagsmæssigt kommer godt rundt i hjørnerne – ta’ bare den salte og fede andesteg eller flæskesteg, som jo ofte ledsages af både surt og sødt.
Det kan godt give udfordringer for den vin og øl, der skal serveres til, men Mogens Christensen, indehaver af Vinoble Aars og Trappist.dk har alligevel et par gode bud.
Fransk eller italiensk?
- Til julemiddagen vil jeg servere en god rødvin, og her er mine bud en fransk Rhone-vin eller en italiensk Ripasso eller Amarone. Rhone-vinene er lidt lettere, og er budgettet til det, så vælg en Chateauneuf du Pape. Og hvis man vælger en Ripasso eller Amarone, så giv også lidt ekstra for at få de gode udgaver. Det kan bestemt smages at betale lidt ekstra. Samtidig er det vigtigt, at særligt en Amarone iltes godt inden servering, fortæller Mogens Christensen, der også har et bud på en øl til julemiddagen.
- Her er en Trappistes Rochefort 10 et fantastisk valg. Det er så langt fra en almindelig pilsner, som du kan tænke dig. Den har en alkoholstyrke på 11,3%, og farven er mørk brun og øllet har en meget fyldig og intens smag af brændt malt og karamelliseret frugt. Servér den i et specialglas, der er lavet specifikt til øllen, eller i et Bourgogne glas, fortæller han.
Øl til desserten
Til den klassiske juledessert – risalamande – vil Mogens Christensen også servere en øl.
- Selvfølgelig smager en portvin dejligt, men den kan man tage til småkagerne og slikskålen senere på aftenen.
- Til risalamanden vil jeg servere en Kasteel Rouge 8, der er en fantastisk belgisk øl brygget på kirsebær. Den skal serveres kold, og starter på den mest behagelige måde med at rense mund og gane efter den fede mad, og så ledsager den bare risalamande helt fantastisk. Den har en alkoholprocent på 8%, og to mand skal bare dele en øl. Den har vi fået i min familie i mange år til jul, og jeg ville få ballade, hvis jeg ikke serverer den, fortæller Mogens Christensen, der til slut kommer med et bud på sin egen yndlingsjuleøl.
- Der er jo mange at vælge imellem, men skal jeg pege på en enkelt, så må det blive den belgiske St. Feuillien. Her fornemmer man at alle julens fantastiske smage simpelthen er proppet ned i én flaske - nelliker, kanel og en masse andet godt. Den smager bare af jul, slutter Mogens Christensen.
