Traditionsrig snaps vender tilbage: Men noget er nyt

Selv om året lakker mod enden for både Limfjordsmuseet og museets Snapseri, så er der endnu noget godt i vente. Tirsdag den 28. november er der nemlig premiere på den nye årssnaps i form af Kanalsymfoni No II.

Ny akvavit som fundament

Meget har været som det plejer i Limfjordsmuseets Snapseri. Henover foråret og sommeren er der blevet serveret tusindvis af smagsprøver og talt og formidlet til lige så mange gæster. I løbet af sensommeren og efteråret er der blevet høstet og sanket, plukket og blandet, smagt og tilsmagt – og til sidst nænsomt afrundet. Og den 28. november lander den så: museets nye årssnaps: ”Kanalsymfoni No II”.

Traditionen tro har Snapseriet igen i år udviklet en årssnaps i samarbejde med Aalborg Akvavit. Men hvor man tidligere har anvendt Aalborg Basis som fundament, så er det i år den nye Aalborg Klar, der udgør grundstenen. Aalborg Klar er særligt udviklet til kryddersnaps, og den er destilleret til at fremme den smag, der bliver blandet i snapsen. Samtidigt er det lykkes at skabe en ideel balance mellem alkohol og vand, der lige præcis fremhæver aromastofferne uden at gøre snapsen hverken bitter eller sprittet.

Højere og mere

Mens de tidligere årssnapse havde en alkoholstyrke på 35 %, så har den nye Aalborg Klar en styrke på 37,5 %. Dermed lander Snapseriets nye årssnaps på en lidt højere alkoholprocent. Det er dog ikke kun alkoholstyrken, der ændrer sig i den nye årssnaps.

Med den nye ”Kanalsymfoni No II” forlader Snapseriet syltetøjsglasset som emballage. Som noget nyt kommer årssnapsen i flaske. Indholdsmæssigt bliver der også lidt mere at komme efter. Hvor glasset havde et indhold på 50 cl, så har den nye flaske et indhold på 70 cl. Museet har naturligvis stadig sat sit eget præg på etiketten, og den ikoniske kanal er tegnet af Løgstørs kommunikationsmedarbejder, Louise Thisgaard Sieker

Lokale dråber med historie

Kanalsymfoni No. II er tro mod de oprindelige koncepter. Det er stadig de relativt milde smagsnuancer, der er i højsædet. Konceptet om en snaps, der udspringer af urter og bær sanket ved Fredrik VII’s Kanal, er der heller ikke pillet ved.

Årssnapsen er denne gang en symfoni. Det vil sige en sammensætning af flere forskellige bær og urter. Årets snaps er kreeret af slåen, perikon, hunderose og havtorn. Og så er den er nænsomt afrundet med honning fra Limfjordsmuseets eget bistade.

Der er produceret 535 flasker af den nye årssnaps, som kun kan købes i Løgstør. Foto: Privat

Snapseriets smagsdesigner, Anders Poulsen, fortæller om tankerne bag årets snaps:

- Kanalsymfonien er et resultat af rigtigt mange besøgendes ønske og lyst til de lidt mere "komplekse" og dybe snapse. Og så dækker symfonien jo det danske frokostbord mere bredt end vores enkeltstående signatursnapse, og vi ved erfaringsmæssigt, at gæsterne er mest begejstret for en symfoni, som de har fået lejlighed til at smage ved ’åbent snapseri’.

Der er produceret 535 flasker af den nye årssnaps, og traditionen tro kan Snapseriets kryddersnapse kun købes i Løgstør – nærmere bestemt hos Fru Kronborg, Kanalfogedens Køkken og naturligvis på Limfjordsmuseet. Prisen for Kanalsymfoni No II er kr. 225,-